らぁ麺や 嶋

このお店について

店主の盛島博志氏は「支那そばや」で修業し、東中野の「かしわぎ」も経験したのち、2020年6月に独立開業。独立前には、二郎インスパイア系の「トランキーロ！」と「煮干しそば 虎愼 離レ」を曜日で切り替える二毛作業態の店長を務め、業態転換を経て現在のらぁ麺専門店に至る。醤油らぁ麺は、銘柄鶏や豚、貝類、乾物、野菜の出汁に11種の醤油を合わせる構成で、開業年にはTRY新人大賞を受賞。2026年には香港・銅鑼灣に海外初出店を果たした。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。