L'ATELIER de Joel Robuchon

このお店について

2003年に東京で始動した「ラトリエ」の構想は、フランスや香港、ラスベガスなどへ広がった。ジョエル・ロブション氏が提唱する「コンビビアリテ（懇親性）」を、シェフやサービススタッフと長いカウンター越しに会話できる空間として具体化。日本の鮨カウンターへのオマージュを背景に、オープンキッチンの調理を目の前で見せ、コースに加えて小皿のアラカルトも用意する。「シンプル・フレンチ」を掲げ、料理を選ぶ自由度と厨房の動きを同じ場に組み込んだ業態である。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。