いづく

このお店について

料理長の崎楓真氏は、三重県立相可高等学校の調理クラブ部長として活動し、ミラノ万博で三重県代表として料理を披露。卒業後は京都吉兆嵐山本店で研鑽を積み、著名人の専属料理人を経て、2021年11月に23歳で就任した。日本文化の美意識や歳時記を料理に織り込み、「日本料理の現在語訳」を掲げる。薪台は高さを調整できる仕様に改良され、ナラの熾火による薪焼きを炊き込みご飯などにも用いる。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。