ピアット ミツ

このお店について

岡村光晃氏は「トラットリア・ケ・パッキア」の開業時からシェフを務め、2020年に独立して福岡で開業、2022年5月に麻布十番へ移転した。イタリア現地での修業経験はなく、地方性に限定せず、伝統的な調理法と味わいを軸に無駄を削る料理観を掲げる。調理とサービスをシェフ一人で担い、日本のカウンター形式とイタリア料理を組み合わせる。日本の魚を前菜に用い、季節ごとの魚種で変化を表現するほか、ワインに合わせて塩味や酸味、香りを調整し、ノンアルコールワインも用意する。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。