ウメバチ

このお店について

厨房を任されるそば職人・外牧航氏は、博多の石うすびき・十割そば店「信州そば むらた」で修業後、独立して店を営んだ経歴を持つ。食べ歩きを続けていたオーナー・梅澤豪氏がその仕事に着目し、紹介をきっかけに協働が始まった。三軒茶屋で営業していた店は、その後、渋谷川近くへ移転。手打ち十割蕎麦を軸に、旬の料理と酒を組み合わせる構成に、そば職人とオーナーそれぞれの来歴が反映されている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。