そばまさ

このお店について

常陸秋そばを育てる農家を実家にもつ店主が、実家で収穫したそばを自家製粉して打つ。甘皮を含む挽きぐるみの細打ち、外皮まで加えた田舎そば、柚子皮を練り込むゆずきりの3種を用意し、粉の挽き方による表情を示す。自家製野菜や天然の山菜を使う野菜天せいろ、茨城の郷土料理として知られるつけけんちんも扱う。2004年5月の開業後、移転を経て現在に至る。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。