よこい処しいばや

このお店について

椎葉の方言で「休憩する、ちょっと立ち寄る」を意味する名を掲げ、2010年11月に開業。椎葉の中心地で一息つける場を求める声に応え、椎葉さん姉妹と息子が営んできた。椎葉産そば粉と耳川上流の湧き水で毎日手打ちする蕎麦は、村に根付く焼畑と食文化を背景に、五ヶ瀬産地鶏、椎茸、牛蒡を使う出汁と組み合わせる。飲食に加え、蕎麦の実フロランタンなど加工品の商品開発にも取り組み、伝統食の継承を店の活動へ接続している。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。