発酵ラーメンizuru

このお店について

2022年9月に開業した発酵フーズの店舗で、カフェ・カンパニーと食作家・園山真希絵の共創から生まれた業態。全商品に発酵を取り入れ、化学調味料を使わず、甘味・塩味・酸味・苦味・旨味・辛味の「六味」のバランスを軸に据える。酒粕や西京味噌、塩こうじ、ぬか漬けなどを麺や副菜に展開し、動物性不使用の白味噌パイタンや発酵レモンサワーまで、発酵文化を料理と飲み物の双方で提案している。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。