鳥さわジグボーンクラブ

このお店について

ミシュランガイド東京に5年連続で掲載された本店「鳥さわ」から派生したカジュアル業態。鶏は部位ごとに種類を使い分け、継ぎ足しのタレを用いる手法を継承する。焼き鳥に加え、自家製鶏白湯と特注の熊本産素麺を組み合わせた鳥スープヌードルを展開。大山鳥や国産鶏の使い分け、火入れまで含めて本店の技術を落とし込み、鳥さわの味を気軽に提供する構成で、オーナーシェフは中澤彰。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。