イル･リストランテ ニコ･ロミート

このお店について

イタリア中部アブルッツォ州出身のニコ・ロミートが、自身の「レアーレ」でミシュラン三つ星を獲得した料理哲学を、ブルガリ ホテルズ＆リゾーツの各拠点へ展開する一軒。郷土料理や伝統を素材の本質を軸に現代的に読み替え、各地の料理長を本人が訓練し、メニューも設計する。東京では、ミラノ出身のマウロ・アロイシオがレジデント・ヘッドシェフを務め、上海店で一つ星を得た経験を背景に、日本の食材とイタリアの技法を接続。季節や土地を料理の構成に織り込む設計が、このブランドの輪郭を示す。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。