中華蕎麦 とみ田

このお店について

店主の富田治は、東池袋大勝軒の創業者・山岸一雄に憧れて業界入りし、田代浩二の下で修業を積んだ後、2006年に独立。超濃厚豚骨魚介スープは煮干し、ソウダガツオ、鯖節と豚骨を組み合わせ、自家製極太麺には国産小麦を使用する。TRY大賞や大つけ麺博での受賞を重ね、現在は直営店、自社工場、麺・スープの製造販売、監修商品まで事業を広げる。2025年にはハノイに海外初の直営店を開業し、つけ麺の系譜と技術を国外へ展開している。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。