ぎをん藤

このお店について

店主・藤元健司氏は、ザ・リッツ・カールトン大阪の日本料理「花筐」、北新地の「義」を経て、ザ・リッツ・カールトン京都「水暉」で料理長を務めた経歴を持つ。2020年4月の開業後は、旬の魚介や野菜、肉を一品ずつ揚げ、べに花油の一番搾りと多彩なソースや薬味でコースを構成。「水暉」ではミシュランガイド2018年度版から3年連続で一つ星を獲得し、ワインやシャンパーニュ、日本酒などとの組み合わせも提案している。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。