HOKKAIDO CUISINE KAMUY

このお店について

北海道の自然、風土、歴史、文化を食で体感することを掲げ、道産食材をフランス料理の技法とソースで組み立てる「新しいクラシックフレンチ」を志向する。季節の魚介や野菜、希少食材を軸に、北海道産の自然派ワインを料理に合わせる構成も特徴。店名の「KAMUY」はアイヌ語で「神」を意味し、自然への畏怖と感謝を食文化の背景に据える。ホテル内レストランとして、北海道の食材とフレンチ、道産ワインを一体で伝える場を目指す。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。