とんかつ にしなか

このお店について

店主の原田大資さんは福岡市内の串揚げ店を経て、東京で触れたとんかつ文化を起点に食べ歩きと独学の試行錯誤を重ね、2022年4月に独立開業。全国から選んだ銘柄豚を使い分け、熊本県水俣市の「モンヴェールポーク」や認定山形豚も扱う。調理は中温で肉に火を入れた後、高温で衣を仕上げる二度揚げが軸で、揚げ上がりから余熱を利用して中心まで火を通す。とんかつを酒の肴としても楽しむ東京のスタイルを、福岡の街に持ち込んだ店である。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。