青山 おとと

このお店について

オーナーシェフの福嶌博志氏は、サローネグループを皮切りにフランスなど欧州各地で修業し、帰国後は日本料理「龍吟」とスペイン料理「スリオラ」で研鑽を積んだ。魚介を炭火焼き、煮付け、お造りで供し、土鍋や羽釜で炊く米を組み合わせる構成が軸。魚介は自ら釣り上げることもあり、青山では「Hiroya」と当店を運営し、夜食専門店「YAYAYA」もオンライン展開している。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。