らーめんMAIKAGURA

このお店について

店主の一条太一氏は、神奈川淡麗系の名店「中村屋」で約7年間修業し、海老名本店や青森・津軽ラーメン街道、ニューヨーク店で経験を重ねた。独立前には同街道で「舞kagura」を期間限定営業し、その成果を踏まえて2018年に開業。鶏と水のみで仕込む鶏白湯と自家製麺を軸に、素材の香りと質感を立てる構成を探究し、監修カップ麺が全国発売されるなど、ラーメン文化の発信にも活動を広げている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。