中華杉本

このお店について

店主の杉本氏は元プロの音楽家で、中国に住んだ経験を持ち、独学で料理を始めたと紹介されている。広東料理を軸に、香港料理への関心を背景として、中国へ年4回ほど足を運び、食材や調味料を仕入れてきた。掲載情報では、乾物や上湯を用いた料理も確認でき、既成の中華料理店の枠に収まらない歩みが、料理の構成や技法に表れている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。