PRIMO PASSO

このお店について

寿司職人の家に生まれた藤岡智之シェフは、辻調理師専門学校卒業後、「ASO」などを経てナポリへ渡り、三つ星店「クアトロパッシ」でパスタ場の責任者を務めた。帰国後に開いた店の名には、修業先への敬意と「はじめの一歩」の意味を込める。全12品中5品をパスタに据えるおまかせコースでは、昆布や蛤の出汁など和の要素をイタリア料理に重ね、手打ち・乾麺や形状の違いまで含めてパスタの可能性を展開している。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。