中華そば 和渦 TOKYO

このお店について

店主・高橋宏幸氏が2016年に大井町で創業し、2019年に北品川へ移転。旧店舗の狭さを背景に、移転後は製麺機とかつお節の削り器を導入し、全メニューを改良した。自家製麺の導入に合わせてスープやタレも見直し、鶏と豚を軸にした清湯を中心に、醤油、塩、日替わり素材の「三位一体」、昆布水つけ麺などを展開する。和渦グループの本店として系列店の開発拠点にもなり、食べログのラーメン百名店にも連続選出されている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。