貴家。 地蔵通り本店

このお店について

店主の大上貴義氏は、広島風お好み焼き発祥の店とされる「みっちゃん総本店」に16歳で弟子入りし、15年間の修業と6年間の店長経験を経て、2004年4月21日に独立。生地は数十種類の粉や素材を天候・気温に応じて配合し、キャベツは手切りで季節ごとに産地を変更する。鯖節や複数の天かすを使い、ヘラで押さえず蒸すように焼く技法を守る。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。