老上海 陸氏厨房 中洲店

このお店について

東京・銀座の四季陸氏厨房を営むオーナーシェフ、陸鳴氏の監修を軸に、マネージャーの朱偉捷氏が現場を指揮する上海料理店。上海で育ち、中国各地で修業を積んだ陸氏の方針により、日本人向けの調整を加えず、伝統的な上海の味を構成する。九州を中心に長崎や五島列島などの漁港から天然の海の幸を集め、コースは旬の食材を軸に内容を組み立てる。上海で親しまれる川エビを富山産白エビで仕立てるなど、現地の食文化と日本の産地をつなぐ素材使いも確認できる。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。