天ぷらとワイン しの

このお店について

2023年1月16日に開業。料理長の篠彰喜は、20歳で山の上ホテルに入り、東京ベイコートクラブや銀座の野菜中心の創作和食店で和食の経験を重ね、2023年に現職へ就いた。天ぷらは白く薄い衣と独自配合の油を用い、食材に応じて低温・高温の鍋を使い分ける。豊洲市場や産地の素材を、1品からのアラカルトで提供し、刺身や煮物、焼き物などの一品料理にも対応。自家製の塩と天つゆを備え、シャンパーニュやブルゴーニュを中心とするワイン、日本酒との組み合わせを提案する。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。