中華そば マルキ食堂

このお店について

店主の中山紘二氏は、ラーメン好きの元バンドマン。食べ歩きを重ね、複数のラーメン店で修業を積んだ後、2020年11月に独立した。濃厚系の店で学んだ経験を背景に、開業時から思い描いていた昔ながらの中華そばを専門に据える。鶏や豚などの動物系に魚介と香味野菜を重ねた醤油スープ、三河屋製麺の細麺、約4時間半煮込むチャーシューで構成し、高級食材ではなく手に入りやすい素材でつくる方針を示している。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。