銀座 花りん

このお店について

開業は2023年4月24日。女将の中村友香氏は、保育園で8年間栄養士を務めた後、フリーの料理家に転身し、和食料理教室「月華庵」を運営してきた。料理は、祖母から母、母から娘へ受け継がれた京都の家庭料理を軸に、発酵調味料で味を整えるおばんざい。日本文化の継承を掲げ、伝統の器や食材のルーツにも目を向ける。銀座で薄れつつあるおばんざい文化を、経歴と器、調味料の選択まで含めて次代へつなぐ小料理屋である。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。