食滋楽

このお店について

鯨を食べる側の立場から、捕鯨や食文化との関わりを次世代へつなぐ場として構想された専門店。旧店名はひみつくじらで、公式には鯨の尾肉のなかでも尾肉一級を掲げる。料理は刺身、炭火焼、鯨滋養鍋などに展開し、鯨以外の食材・調味料にも自然なもの、昔ながらのものを採用。化学調味料や酵母エキスを使わない方針を明示している。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。