牛牛うどん

このお店について

店主の須尭初子さんは、夫が肥育農家と肉料理店を仲介していた時代に牛を身近に見ており、一頭を飼育した経験も持つ。その目利きを生かして肉うどんの店を開き、ほどなく牛肉をご飯で味わう牛丼も加えた。牛肉は一度に5キロを煮込み、柔らかく炒めたタマネギを合わせ、従業員が再現できるよう味付けをレシピ化。カホテラスの2号店では息子の奉文さんが厨房に立ち、本店の味付けを受け継ぎながら限定メニューも展開している。麺や出汁より牛肉に焦点を置く構成が、店の業態を形づくっている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。