EL CASTILLO

このお店について

熊本市出身の城章洋氏は、大阪の調理師専門学校を卒業後、兵庫県芦屋市のフランス料理店、神戸の現場を経て、大阪「エル・ポニエンテ」総料理長の小西由企夫氏に師事。2010年に熊本でスペイン料理店を開業し、2020年に福岡・春吉へ移転した。料理は素材を生かす調理を軸に、化学調味料や添加物を使わない方針。城氏は生ハム職人「コルタドール」として2018年の競技会で準優勝し、2023年には日本生ハム協会認定「生ハムエキスパート」を取得。生ハムは注文後、客前で切り分ける。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。