そば 勘

このお店について

毎朝の手打ち蕎麦を軸に、一品料理と日本酒を組み合わせる構成。蕎麦は蕎麦粉8.5に小麦粉1.5を合わせた独自配合で、季節や天候による粉の状態を見ながら仕入れを選ぶ。鮮魚の刺身や天ぷら、秋田県産比内地鶏の串焼き、穴子の天ぷらと煮穴子を揃え、日本全国の銘柄を含む日本酒とともに、蕎麦屋で酒を楽しむ食文化を提示している。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。