焼鳥登鶏

このお店について

25年以上の経験を持つ店主が、何十種類もの鶏を食べ歩いた末に選んだ京都高坂鶏と秋田高原比内地鶏を軸に、全国の野菜や一品料理を組み立てる。塩職人に依頼した天日塩、オーダーメイドの焼き台と金属串を使い、鶏の持ち味を串ごとに焼き分ける構成。日々変わる料理を含む15品のおまかせコースに、素材の背景と店主の技法を織り込んでいる。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。