中国菜老四川 飄香 銀座三越店

このお店について

オーナーシェフ井桁良樹は、国内の老舗中国料理店で経験を積んだ後、29歳で渡中し、上海・成都のレストランやホテルで研鑽を重ねた。帰国後の2005年に代々木上原で開いた「飄香」を起点に、銀座三越店は2010年に誕生した2号店。成都・松雲門派の伝統を継承し、四川省に伝わる味付けと調理法を軸に、現代的な要素を加えた料理を展開する。多様な香辛料と自家製発酵調味料を用い、化学調味料を使わず、日本産中心の食材で仕立てる点も軸となっている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。