蘭

このお店について

昭和63年に新潟駅前で始まり、現在は二代目が店を継ぐ。店主の佐藤大介は18歳で祇園「川上」、20歳で大阪辻調理学校、23歳で京都「菊乃井」に入り、28歳で二代目を継承。旬の食材との出会いを重んじ、最良の瞬間に供することを掲げ、受け継いだ伝統を軸に、技術と知識で素材の持ち味を引き出している。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。