イチビキ

このお店について

1939年、先代女将が味噌・たまりしょうゆメーカーの創業家への奉公を経て、承諾を得て「割烹イチビキ」として開業。秘伝の継ぎ足しタレには同社のたまりしょうゆとしょうゆを使い、鰻は蒸しを入れず炭火で焼く。皮目に水を振る技法で、蒸し焼きのような焼き上がりに仕立てる。増築・改修を重ねた店内には竹細工や格子、小さな坪庭が残り、会席にも対応する家族経営の料理店である。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。