天茂

このお店について

赤坂で昭和39年に創業した天ぷら専門店。初代の倉茂富夫氏は銀座「天一」で修業後に独立し、その娘である高畑粧由里氏が二代目を継いでいる。高畑氏は中高一貫校の教師を経て、30歳で父の病を機に揚げ場へ入り、約2年半の直接指導を受けて33歳で就任。油は胡麻油をベースに綿実油を合わせ、活車海老や穴子などの天種を先代から受け継いだ手法で揚げる。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。