とんかつ ここまでやるか。

このお店について

イタリアン「malca」の北野シェフが、とんかつ好きが本当に行きたい店を目指して立ち上げた専門店。都内の有名とんかつ店出身の料理長やマネージャー、とんかつ食べ歩きストも企画に加わり、豚肉だけでなくソース、塩、キャベツ、ドレッシング、米、赤だし、香の物まで細部を設計する。低温で火を入れてから高温で仕上げる揚げ方に加え、銘柄豚や魚介、季節野菜のフライを組み合わせたコースも展開。Svoltaが手がけるジャンル横断型の一軒である。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。