TAKANARI

このお店について

店主の高橋伸也さんは、二葉栄養専門学校で調理師免許を取得後、吉祥寺の四川料理店で8年間修業。香辛料に頼らない味付けや素材の切り分けに統一感を持たせる仕事から、中華の大胆さと繊細さを両立する基礎を築いた。浅草橋の中国料理店で広東料理、千歳船橋のラーメン店を経験して独立。開業当初のワインと中華を軸にした構想から転じ、日本人料理人による創作中華に注力している。地元農園の旬野菜、自家製点心、桜のチップで燻す自家製ベーコンなどに、その歩みが表れる。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。