赤坂 和寿

このお店について

割烹料理出身の大将が、長年の経験に基づく目利きで市場から日々仕入れる鮮魚と野菜を、江戸前の仕事へ落とし込む。包丁の入れ方、酢締め、醤油の漬け加減まで素材ごとに調整し、握りだけでなく、七輪で目の前に仕上げる炭火焼やつまみも構成。季節の仕入れを軸に固定メニューを設けず、日本酒と焼酎も日ごとに提案する。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。