もつ焼 塩田屋

このお店について

2008年、もつ好きの創業者が開いた店を、現店主の古門さんが客として気に入り、会社員から料理の道へ転じて修業。2018年に店を継ぎ、モツの処理や保存方法といった下処理の技術も受け継いでいる。串焼きは牛と豚を組み合わせ、部位ごとに味付けや薬味を変える構成。もつ鍋で知られる福岡において、もつ焼きを専門に掲げ、内臓の扱いを軸に独自の料理体系を築いてきた。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。