三原豆腐店 別館

このお店について

1959年に佐賀県鹿島市で創業した三原食品を母体とし、豆腐・豆乳・おからを料理として届ける「三原豆腐店」の新業態。豆腐、豆乳の新たな可能性を発信し、豆腐文化の継承と発展を担う場として位置づけられている。西中洲の本店で展開してきた料理を基礎に、別館ならではの創作を加え、素材の持ち味を引き出す調理と出汁の味わいを軸に構成。豆腐製造を起点とする専門性を、料理と酒の場へ展開している。

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