天蒼々
テンソウソウ
- 予算
- ¥10,000-
- 本日
- 11:00-15:00 / 17:00-23:00
このお店について
料理長の佐藤啓太氏は、御茶ノ水の「山の上」で11年、銀座の「天ぷら近藤」で12年研鑽を積んだ経歴を持つ。季節とともに移ろう日本の食材を天ぷらで伝えることを掲げ、魚介は活け・寝かせ・蒸しなど素材の状態に応じて下ごしらえし、食材ごとに油の温度を調整する。衣は卵を使わず、北海道産薄力粉と水のみ。綿実油を主に、2種の一番搾りごま油を加えて香りをつける。日本各地、ときに海外からも食材を仕入れ、生麩や旬野菜を用いたベジタリアン対応も行う。
※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。
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記事を読む - 卵液を使わない軽やかな天ぷら。
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設備・こだわり
- 祝日営業
店舗情報 アクセス・営業時間
- 所在地
- 東京都港区六本木6-10-1 六本木ヒルズ ウエストウォーク 5F(Google マップで開く)
- 電話番号
- 03-3478-5525
- 営業時間
- 月・火・水・金・土・日 11:00 - 15:00 17:00 - 23:00
- 定休日
- 木曜日
- ジャンル
- てんぷら
- 平均予算
- ¥10,000-