Auberge TOKITO

このお店について

老舗料亭「無門庵」の歴史的建物と庭園を継承し、2023年に和のオーベルジュとして開業。プロデューサー兼総料理長の石井義典は京都吉兆嵐山本店を経て、ロンドンの懐石料理店「UMU」で欧州の日本料理店初となるミシュラン2つ星を獲得した。総支配人・総料理長の大河原謙治は京都吉兆や洞爺湖店、京都の懐石料理店「いと」で経験を重ねる。伝統を基盤に、食材が最も輝く瞬間を見極め、海外の要素も取り入れて日本料理の新たな表現を追求。石井自らの作陶を含む器と料理の構成にも、その姿勢が表れている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。