鮨若尊

このお店について

「料理は船の上から始まる」という考えのもと、漁師や漁協とのつながりを生かして魚を仕入れ、釣った瞬間の血抜きや神経締めなど、魚種に応じた下処理を施す。梱包・輸送まで含めて状態を整え、素材の扱いを起点に握りと酒肴を組み立てるのが特徴だ。姉妹店として「鮨 無何有」「鮨 つぐみ」も案内している。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。