すし処 志喜

このお店について

2013年春に開店。大将の吉村匡史氏は都内の鮨店数か所で腕を磨き、30年以上の経験を重ねてきた。魚は主に神奈川から仕入れ、酒肴の後に握りを出すおまかせ構成。魚の頭や骨から取った出汁をスープに用い、残ったヒレは女将の山辺恵美子氏が樹脂加工し、店内装飾やキーホルダーへ活用する。酒は岩手の「浜千鳥」を中心に揃える。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。