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このお店について

1957年、別府・北浜の小さな一軒家から始まり、1977年に現在の石垣へ2店舗目を開業。利用客が石垣店に集中したため北浜店を閉じ、現店舗に営業を集約した。現在は2代目シェフの吉良忠久が、創業当初からの味と技術を継承。とり天は胸肉を使い、硬さを抑える工夫を施して揚げる。デミグラスソースは豊後牛の骨や牛すね、手羽元などから出汁を取り、約3日かけて仕込み、小麦粉も2〜3日火にかける。洋食を軸に定食、麺類、デザートまで展開し、地元農家と専属契約した米も用いる。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。