Renge no Gotoku

このお店について

渋谷駅前再開発に伴い2018年11月に閉店した担々麺店「亜寿加」の味を、同店で長年店長を務めた原子力氏が引き継ぐ形で、2019年7月に開業。渋谷で50年以上親しまれた排骨担々麺の文化を再現するため、丸鶏・豚ガラ・香味野菜のだし、自家焙煎胡麻、複数の唐辛子を合わせた自家製ラー油を使用する。温製と冷製で麺の仕様を変え、排骨は注文後に揚げるなど、旧店の継承に独自の技法を重ねている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。