Cucina Shige

このお店について

オーナーシェフの石川重幸は、麻布十番の「クチーナ ヒラタ」を経て渡伊し、帰国後は「ヴィノ・ヒラタ」でシェフを務めた経歴を持つ。2010年の開業後、ピエモンテ、トスカーナ、マルケなど各地の郷土料理を軸に、日本の旬素材を組み合わせている。手打ち生パスタはデュラムセモリナ粉と卵黄で仕込み、包丁で手切りする現地の手法を採用。魚介や青果は豊洲市場へ自ら足を運び、仕入れている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。