hakubi

このお店について

中国の宴席文化「満漢全席」を現代の少量多皿へ展開し、京都産食材と伝統的な調理法を軸に、現代的な感覚を重ねる。料理長の佐藤廉歩は、銀座「過門香 銀座本店」で修業後、西麻布の「鶫」でスーシェフを務めた経歴を持つ。古民家を改装した空間では、ソムリエ選定のワインと認定茶藝師による中国茶を料理に合わせ、地下のセラーには500本以上を備える。2024年11月の開業から半年で「ミシュラン大阪・京都2025」に掲載された。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。