高瀬

このお店について

料理人の高瀬亘は、銀座「松龍」の藤井敏彦氏に師事し、麻布「麻布クラブ」、柳橋「料亭小安」、曙橋「ひさご」で修業を重ねた後、銀座「つぼい」と代々木「四万十」で料理長を歴任。2001年に独立し、四季折々の素材を生かす会席料理を軸に店を構えた。店主自ら市場へ足を運んで食材を選び、コース料理のみで旬の鱧や鮎、ふぐなど季節の和食を組み立てている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。