スチーム Dim sum&Wine

このお店について

都内の外資系ホテルで研鑽を積んだ料理人と点心師が、広東点心の伝統を軸に、季節の食材や和・洋の技法を取り入れた点心を一粒ずつ仕立てる。皮は粉の配合や厚み、ひだ、色合いまで調整し、素材の持ち味を蒸気で引き出す設計。蝦餃子や広東焼売などの定番に加え、旬を映す創作点心も展開し、ソムリエが選ぶ欧州・ニューワールド・日本のワインや自然派ワインと合わせることで、茶を中心とする飲茶とは異なる現代的な広東料理を提示している。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。