御料理 かつ志

このお店について

料理長の吉武括志氏は、会社員を辞めて上京後、レストランや日本料理店、割烹で経験を重ねた料理人。兄・吉武正博氏が営む「鮨よしたけ」の銀座移転を機に、旧店舗で2019年3月に開業した。魚と野菜を中心に四季の料理を組み立て、おまかせコース一本で提供。関西風のだしに影響を受け、料理ごとにだしを変えて素材の持ち味を引き出す構成を特徴とする。2022年度からはミシュランガイド東京で一つ星を獲得している。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。