たまる

このお店について

先代から二代目の御子柴暁己氏へ受け継がれた荒木町の小料理屋。暁己氏は学生時代から店を手伝い、24歳から本格的に修業を始めた。先代の教えを守って道具の手入れを続け、あんこうのさばきから仕込み、調理まで一人で担う。春夏は穴子、秋冬はあんこう鍋を軸に、季節ごとに主役の食材を替える営業を続けている。

※ この紹介文は生成 AI で作成しています。内容に誤りがある場合があります。